Pravé domácí nudle

Do části prosáté mouky vyklepneme vejce a postupným propracováním za přidávání mouky připravíme těsto. Rozdělíme ho na 2-3 bochánky, necháme odpočinout (přikryté nádobou) a vyválíme z něj tenké placky. Placky necháme mírně oschnout (nesmějí se lámat) a nakrájíme je na pásy široké 3 cm, z kterých ostrým nožem nařežeme tenké nebo širší nudle, případně jiné tvary (flíčky). Nudle necháme dobře zaschnout a uložíme na suchém místě. Až je budeme potřebovat, uvaříme je v mírně osolené vodě. Vyjmeme, propláchneme a podáváme v polévce apod.