Z mléka, žloutků, mouky a soli si připravíme těsto na palačinky. Ty smažíme ne trošce oleje. Mezi tím si připravíme špenát. Já ososbně zmrzlý prohřeji, přidám trochu šlehačky, pepř, sůl a přidám jedno vajíčko. Za stálého míchámí nechám zhoustnout. Hotový špenát natřu ve větší vrstvě na polovinu palačinky, posypu strouhaným sýrem ( ementál nebo plísňák) a přeložím na polovinu. Naskládám do zapékací misky, zaleji rozkvedlaným vajíčkem se šlehačkou a nakonec posypu ještě sýrem, dám zapéct. Podávám buď s vařenými nebo pečenými brambory, ale já sama to mám ráda samotné - je to docela syté. Z celé dávky udělám více palačinek, ale plním jednu na porci a zbytek děti snědí na večeři na sladko.