Načneme si láhev piva, nalijeme si do sklenky a začneme popíjet - ale né moc, aby vám ještě zbylo něco do těsta :-)
Z mouky, špetky soli, jednoho vajíčka, asi decky mléka vytvoříme těsto a aby bylo řídké asi jako na palačinky, zředíme ho pivem. Řádně prošleháme a necháme asi půl hodiny v chladnu odpočinout. Mezitím můžeme opět popíjet pivo, ale ještě ho nevypijeme všechno, těsto může trochu zhoustnout, tak abysme ho měli ještě čím zředit.
Na rozpáleném oleji smažíme pozvolna palačinky. Pokud je palačinka hotová z jedné strany, obrátíme ji a mezitím, než se dopeče z druhé strany, na ní položíme plátek šunky, posypeme sýrem a rozklepneme na ní vajíčko, které osolíme a opepříme. Palačinku přehneme, aby se do ní uzavřela směs. Zvolna dopékáme, aby se vajíčko srazilo (můžeme i přiklopit pokličkou).
Palačinky po bretaňsku ihned podáváme. Na vrch můžeme zasypat zbylým strouhaným sýrem.