Palačinky s křehkou zeleninou

Vejce, mléko a sůl rozšlehejte a ke směsi po částech přisypte prosátou mouku s kypřícím práškem. Rozmíchejte na hladké těstíčko, které nechte chvíli odpočinout. Pánev potřete olejem, rozpalte a postupně na ní upečte asi osm slabých palačinek. Mraženou zeleninu nechte mírně povolit, poduste ji na másle, ochuťte vegetou a drceným pepřem. Na každou palačinku rozdělte část zeleninové směsi a zaviňte ji nebo pouze přehněte jako omeletu. Ozdobte listy řapíkatého celeru a ihned podávejte. Palačinky můžete také posypat strouhaným sýrem.