Na pánvi napřed opečeme plátky slaniny, poté je rozprostřeme po celé délce na pánvi. Na slaninu opatrně rozklepneme vejce tak, abychom nepoškodily žloutky. Pánví mírně zakroužíme, aby se bílky rozlily po celé dnu. Na mírném ohni pečeme asi 3 minuty. Plátky sýra nakrájíme na tenší plátky a rozložíme mezi vejce. žloutky osolíme, opepříme. Pečeme, dokud se sýr neroztaví a žloutky neztuhnou. Hemenex podáváme posypaný perželkou.