Pangasius s pomerančovou omáčkou

1 pomeranč pečlivě omyjeme a nakrájíme na plátky. Z ostatních pomerančů vymačkáme šťávu a smícháme ji s olejem, rozmarýnem a bazalkou. Rybí filety osolíme, opepříme, vložíme do misky a zalijeme marinádou.
Pokryjeme plátky pomeranče a necháme 60 minut odležet. Do pekáčku dáme polovinu másla nakrájeného na plátky, položíme na ně filety a poklademe plátky zbylého másla. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 25 minut, během pečení rybu přeléváme výpekem. Hotovou rybu vyjmeme a uchováme v teple. Výpek přelijeme na pánev, necháme vyvařit na tuk a přidáme mouku. Orestujeme ji na světlou jíšku a přilijeme marinádu, v níž byla naložena ryba. Provaříme, odstavíme z plotny a do horké omáčky zašleháme žloutky.
Plátky pomeranče osmažíme na kousku másla.
Omáčkou přelijeme rybu na talíři a podáváme ozdobené kolečky osmaženého pomeranče. Jako přílohu podáváme hranolky.