Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli. Papriky omyjeme, vydlabeme jádřince a nakrájíme na proužky. Přidáme je k osmažené cibuli, osolíme, opepříme a dusíme doměkka.
Když jsou papriky měkké, přidáme rozdrobenou brynzu a dáme na vymazaný pekáč. Asi po 10 minutách pečení zalijeme rozšlehaným vejcem s mlékem a zapékáme asi ještě 10 minut.
Na talíři posypeme drobně nakrájenou pažitkou.
Podáváme s chlebem nebo bramborem.