Papriky plněné balkánem

Papriky zbavíme jádřinců a naplníme balkánem.
Vložíme do pekáče, na každou papriku položíme kousek másla, trochu podlijeme vodou a dáme péct do trouby asi na 200 ˚C - cca 20 minut. Rajčata ponořit na 30 s do vřelé vody, oloupeme. Oloupaná rajčata lehce rozmixuje nebo nakrájíme na kousky.
Na pánvi napůl osmažíme cibulku, k ní přidáme rajčata, sůl, pepř (já občas přidám i bazalku nebo provensálské koření). Zmírníme teplotu a pozvolna uvaříme omáčku. Nakonec přidáme do omáčky prolisovaný nebo utřený česnek a necháme ještě lehce prohřát.
Když jsou papriky upečené, přelijeme je rajčatovou omáčkou a chvíli ještě necháms prohřát v troubě. Podáváme s bílým pečivem.