Papriky plněné fazolemi

Papriky důkladně očistíme a osušíme. Položíme je a podélně seřízneme asi v jedné třetině. Odstraníme semena a papriky vypláchneme. Sterilované fazole slijeme a bez nálevu je nasypeme do misky. Přidáme šunku nakrájenou na nudličky a na měsíčky nakrájená rajčátka. Řeřichu vložíme do cedníku, propláchneme ji a necháme okapat. Česnek oloupeme a utřeme nebo prolisujeme. Okapanou řeřichu přidáme k fazolím, ochutíme solí, octem, pepřem, cukrem a lžící olivového oleje. Na závěr přidáme utřený stroužek česneku a všechno zlehka promícháme. Papriky naplníme fazolovou směsí a necháme v chladničce dobře vychladit. Podáváme je ozdobené listy zeleného salátu.