Paštičky s houbovým ragú

Troubu rozpálíme na 200 °C. Těsto rozválíme na 1 cm silný plát, vykrájíme z něj 30 koleček o průměru asi 5 cm, v polovině z nich vykrojíme otvor o průměru asi 3 cm. Plná kolečka potřeme po okrajích rozšlehaným vejcem, položíme na ně vykrojené kroužky a povrch opět potřeme vejcem. Dáme je na plech společně se zbylými vykrojenými kolečky a upečeme je dozlatova. Na pánvi rozpálíme olej, zprudka opečeme očištěné nakrájené houby, vymačkáme na ně štávu z citronu, osolíme a přidáme tymián. Za občasného míchání dusíme asi 5 minut.

V kastrůlku lehce opražíme na rozehřátém másle hladkou mouku, přilijeme studený vývar, rozšleháme, přidáme pepř a muškátový květ a přivedeme k varu. Po dvou až třech minutách vmícháme smetanu a necháme asi 10 minut povařit. Když omáčka začne dostávat kašovitou konzistenci, přidáme houby a mícháme do úplného zhoustnutí. Hotové ragú podle chuti přisolíme, naplníme do paštiček, ozdobíme petrželovou natí a přiklopíme upečenými kolečky.