Brambory důkladně očistíme, podélně nakrojíme, a pečeme ve slupce - buď na grilu nebo v troubě.


Do kastrolu si dáme trochu oleje, přidáme nakrájená rajčata a cuketu (i se slupkou), česnek nakrájený na plátky, osolíme, opepříme, podlijeme vodou a dusíme dokud není cuketa měkká.
pak přidáme kečup, bazalku, oregano, rozmarýnu jenom málo-je velmi aromatická-nejlepší je čerstvá.


Pečenou bramboru vyndáme na talíř, na ní nasypeme vzniklou zeleninovou směs a celé zasypeme nastrouhaným balkánským sýrem.