Mandle spaříme, oloupeme a nastrouháme.

Mouku prosejeme, přidáme oba cukry, strouhané mandle, lžíci mléka, rozdrobený tuk a žloutky. Posypeme strouhanou citronovou kůrou a zpracujeme v hladké těsto.

Nyní těsto rozdělíme na dvě poloviny a do jedné z nich zapracujeme kakao. Z obou polovin vyválíme dva stejně velké pláty, asi 2mm silné. Bílý plát potřeme bílkem, přeneseme na něj plát hnědý a opět potřeme bílkem. Těsta svineme do válečku a necháme v chladu ztuhnout.

Potom z rolády krájíme namočeným nožem stejné plátky, které klademe na plech vyložený papírem. Závitky pečeme ve středně vytopené troubě dorůžova.

Vychladlé pečené dvoubarevné závitky uchováme v krabici a necháme asi 10 dní rozležet.