Pečené lišky s sherry želé

1. Želatinu namočíme do studené vody. Lišky očistíme. Cibuli nakrájíme na nudličky.

2. Houbovou omáčku připravíme podle návodu. Želatinu lehce vymačkáme, rozpustíme v omáčce a zamícháme do ní polosuché sherry. Omáčku podle chuti přisolíme, opepříme a v lednici nechá­me napůl ztuhnout.

3. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje a lišky v něm usmažíme. Oso­líme a opepříme. Přidáme cibuli.

4. Salát polníček očistíme, omyjeme a osušíme. Ocet smícháme se solí a růžovým pepřem a zašleháme do něj 3 lžíce oleje. Salát roz­dělíme na talíře a pokapeme zálivkou. Navrch naklademe lišky a přelijeme polotuhým želé. Můžeme podávat s opečenou bage­tou potřenou česnekem.