Rybu osolíme zvnějšku i zevnitř, potřeme nasekanou cibulí a dáme na hodinu odležet. Mezitím si připravíme nádivku.
Rohlík namočíme v mléce a vymačkáme. Vymačkaný rohlík smícháme s nasekanými mandlemi a vlašskými ořechy, žloutkem, koprem a citrónovou šťávou. Opepříme, osolíme, přidáme špetku muškátového oříšku.
Odleželou rybu naplníme nádivkou, zabalíme do alobalu potřeného máslem, podlijeme vývarem a pečeme v troubě při teplotě 180 °C 30 minut.
Podáváme s pečenými brambory.