Houby nasekáme a na olivovém oleji 7 až deset minut osmažíme. Přidáme nakrájenou cibuli a rozmačkaný česnek a smažíme ještě pět minut. Vlijeme víno, stáhneme plamen a dusíme až se vypaří 3/4 vína. V mezičase v osolené vodě s trochou oleje uvaříme penne al dente. K houbám přidáme smetanu, necháme probublat, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Přidáme penne a ohříváme společně asi minutu. Podáváme posypané parmezánem.