Mírně nahřátý med utřeme s umletými piškoty, žloutky, tukem a rumem do pěny. Přidáme mandle, mouku a smícháme s jedlou sodou. Necháme asi 2 hodiny odpočinout v chladu. Vyválíme plát silný asi 0,5 cm a vykrajujeme různé tvary. Dáme na tukem vymazaný plech a pečeme při asi 200oC. Ještě horké perníčky potíráme rozšlehaným vejcem. Dále můžeme perníčky zdobit cukrovou polevou nebo kreslíme různé vzory.