Papričky opatrně zbavíme semínek, přelijeme je vroucí vodou a scedíme. Rajčata také spaříme vroucí vodou a pak je oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Vložíme je do mixéru, přidáme chilli papričky, vyloupané stroužky česneku, olej, koriandr a kmín a vše rozmixujeme nahrubo. Směs nalijeme na pánev, za častého míchání ji povaříme asi 15 minut a necháme vychladnout. Rajčatová zálivka se hodí například k salátům z lilků, cuket nebo fenyklu, můžeme ji podávat i k talířům s kousky čerstvé zeleniny, které do omáčky namáčíme.