Pistáciové perníčky

Citronát i oranžát (proslazená citronová a pomerančová kůra) nakrájíme nadrobno. Hřebíčky pomeleme nebo dobře utlučeme. Mandle spaříme, oloupeme a nadrobno nasekáme. Dortové oplatky nakrájíme na čtverečky nebo pomocí ostré formičky z oplatku vypichujeme kolečka. Pistácie vyloupeme a rozsekáme nadrobno.

Z bílků vyšleháme tuhý sníh, do kterého postupně přidáme cukr, žloutky, nakrájený citronát i oranžát, koření i mandle. Ingredience důkladně promícháme a z těsta v dlaních uválíme kuličky.

Na kousky dortových oplatků položíme kuličku z těsta a posypeme je sekanými pistáciemi. Pistáciové perníčky pečeme velmi zvolna.