Placičky s omáčkou pistou

Omáčka pistou: Česnek spolu s bazalkou rozdrtíme. Dáme do misky, vmícháme parmazán a najemno nastrouhanou kůru z důkladně omytého citronu. Postupně zašleháme olej a mícháme tak dlouho, dokud se vše nespojí v hustou omáčku.
Cuketu nastrouháme nahrubo, dáme na síto a posypeme solí. Necháme hodinu stát, aby se uvolnila voda. Pak ji propláchneme a přes sítko z ní vytlačíme co nejvíc tekutiny. Žloutky s olejem smícháme se 100 ml vody. Mouku prosijeme do mísy, přidáme solamyl a vmícháme žloutky s vodou. Těsto necháme asi 10 minut odpočinout. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do těsta vmícháme nejdříve cukety a pak opatrně i sníh. Dochutíme solí a pepřem. Lžící nabíráme těstíčko, ze kterého smažíme při střední teplotě placičky (z každé strany asi 2 minuty dozlatova). Podáváme s omáčkou pistou.