Moučkový cukr prosijeme. Polevu nahrubo nastrouháme. Smícháme 4 lžíce smetany a rozpustnou kávu. Moučkový cukr zahřejeme, až zkaramelizuje. Přidáme zbylou smetanu a povaříme za stálého míchání. Přidáme polevu, stále mícháme, a kávovou smetanu. Přendáme do mísy a necháme 2 hodiny odstát.
Rozpustíme máslo. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Přisypeme cukr a šleháme tak dlouho, až se rozpustí. Pomocí metličky na sníh vmícháme sůl, mouku, kakao, mleté ořechy a rozpuštěné máslo.
Těstem naplníme cukrářský sáček s malým otvorem. Na pečícím papírem vyložený plech nastříkáme malé hromádky(průměr asi 3 cm). Polovinu poklademe půlkami vlašských ořechů. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut při 175°C. Pak necháme zchladnout.
Náplň promícháme ručním mixérem, naplníme cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou. Nastříkáme na kolečko a přikryjeme kolečkem s ořechem.