Plněná rajčata po sicilsku s kuskusem, toastový chléb

Rajčatům seřízneme vršek, lžičkou opatrně vydlabeme semena a rajčata položíme otvorem dolů na papírovou utěrku. Kuskus zalijeme horkým vývarem z masoxu a necháme nabobtnat. Pánev potřeme olejem a až se olej rozehřeje, orestujeme krájenou cibuli a česnek dozlatova. Kuskus promícháme s orestovanou cibulkou a česnekem, přidáme na kousky nakrájené olivy a nasekané bylinky, ochutíme solí a pepřem a spojíme vejcem. Na jemném struhadle nastrouháme oba sýry a promícháme je. Kuskusovou směsí naplníme rajčata, položíme do zapékací misky, posypeme sýrem a pečeme v troubě při teplotě 180 °C asi 20 minut. Podáváme s nasucho opečeným toastovým chlebem.

Pro nehubnoucí členy rodiny:
Na zapečení použijte větší množství parmezánu, zdvojnásobte porci toastového chleba, můžete si ho dokonce opéct na oleji jako topinku.

1 porce: EH 1480 kJ, B 17 g, T 11 g, S 46 g, chol. 58 mg, vláknina 3 g
B 19 %, T 28 %, S 53 %

Zdroj: Hubneme s rozumem tvořivě