Plněné houby po milánsku

Houby očistíme a na spodu každého kloboučku vyhloubíme dutinu. Na části másla zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme vydlabanou dřeň, která nám zůstala po úpravě kloboučků, osolíme, opepříme, vmícháme sekanou petrželku a vše spojíme bešamelem. Připravené kloboučky naplníme směsí a dáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky, povrch posypeme strouhankou, pokapeme zbytkem rozpuštěného másla a velmi zvolna zapékáme v mírně vyhřáté troubě.