Plněné hovězí plátky

Hovězí plátky rozklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, poklademe cibulí nakrájenou na nudličky, kousky okurky a hranolky slaniny, stočíme v závitky, upevníme je jehlami a poprášíme moukou. Na oleji v tlakovém hrnci osmahneme drobně nakrájenou zeleninu, přidáme závitky, osmahneme je po všech stranách, zalijeme 2 dl vody a dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka (asi tři čtvrtě hodiny). Měkké závitky vyjmeme, šťávu prolisujeme, přihřejeme a upravíme do patřičné hustoty. Podáváme s vařenými brambory nebo s krupicovými noky.