Plňené omelety s houbami

Vejce, sůl a mouku rozkvedlejte v troše minerální vody. Dolijte zbytek vody, zamíchejte, těsto nechte 30 minut odpočívat. Houby očistěte, nakrájejte na malé kousky a rozsekejte. Slaninu a cibuli nakrájejte na malé kostičky. Slaninu opečte do křupava, houby na ní po 3 minuty rychle restujte, 1 minutu společně s cibulí. Přidejte smetanu, trochu pepře a petrželku, 5 minut vařte, až se smetana trochu vyvaří. Dochuťte. Omelety pečte na oleji. Dejte na ně trochu hub a srolujte. Palačinky narovnejte vedle sebe do ohnivzdorné formy, posypte sýrem a zapečte.