Na plechu v troubě upečeme pečlivě omyté celé batáty.
Na pánvi rozpustíme lžíci másla, přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, přisypeme drobně pokrájenou cibulku, přidáme rozmarýn a vše osmahneme.
Jakmile batáty vychladnou, podélně je rozkrojíme, opatrně vydlabeme, aby vznikly mističky. Dužninu rozmixujeme s kouskem másla a smícháme se slaninovo-cibulkovou směsí. Ještě do směsi přimícháme vajíčko, smetanu a většinu sýra, osolíme.
Směsí naplníme vydlabané batáty a posypeme zbylým sýrem. Zapékáme asi 20 minut.