Plněné pečené brambory s rajčaty

Brambory omyjeme kartáčkem, z každé brambory odřízneme asi třetinu a ze zbylých dvou třetin opatrně ostrou lžičkou nebo kulatým vypichovačem vydlabeme větší část vnitřku. Ten nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Odříznuté vršky brambor oloupeme a také nakrájíme a přidáme do mísy.

Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a orestujeme na rozpáleném tuku nebo oleji, pak k ní přidáme na kousky nakrájená rajčata a na kostičky nakrájený špek a vše krátce orestujeme. Směs přidáme do mísy k nakrájeným bramborám, promícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Pak vzniklou směsí vydlabané brambory naplníme, naskládáme je do tukem nebo olejem vymazané zapékací mísy, poklademe nakrájenými kousky sýra (můžeme udělat i během pečení, aby sýr nebyl spálený) a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme asi 20 - 25 minut, aby byly brambory měkké. Hodí se jako příloha k masům, ale bohatě postačí i samostatně jako zajímavá a netradiční večeře.