Rýži vložíme do vroucí osolené vody. Na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Řízky osušíme a zlehka naklepeme. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Otrháme lístky bazalky. Na řízky položíme otrhanou bazalku a mozzarellu, přeložíme a sepneme špejlí. Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém za občasného obracení opékáme po dobu asi 8 minut připravené maso. Osolíme opepříme. Lusky povaříme asi 4 minuty v troše osolené vody, po uvaření necháme okapat. Rajčata rozpůlíme. Řízky vyjmeme z pánve a na výpeku po mase krátce osmahneme rajčata. Po opečení podlijeme rajčata 50 ml vody. Přidáme smetanu a krátce necháme přejít varem, přimícháme čerstvý sýr. Ochutíme pepřem, solí, citrónovou šťávou. Přidáme lusky a prohřejeme. Řízek servírujeme podlitý zeleninovou omáčkou a obložený citrónem a bazalkou.