Plněný bramborový knedlík s pampeliškovým špenátem

Vychladlé brambory nastrouháme, smícháme s moukou, krupicí a vejcem. Osolíme. Pampeliškové listy opereme, nakrájíme, osolíme, opepříme a dusíme na másle mírně podlité asi 20 minut. Vmícháme strouhanou housku a třený česnek. Z bramborového těsta utvoříme válec, který nakrájíme na kousky a mírně je roztlačíme. Do jejich středu lžící klademe vychladlý špenát, zabalíme do tvaru koule. Knedlíky vaříme v mírně osolené vodě 20 minut. Slaninu nakrájíme na nudličky, rozškvaříme a vmícháme drobně nakrájenou cibuli, kterou osmahneme dozlatova. Touto směsí přeléváme porce plněných knedlíků.