Tvrdý sýr nastrouhá­me, olejovky vyjmeme z oleje a necháme oka­pat, zbavíme je ocásků a páteře a rozkrájíme na malé kousky (případně rozmačkáme vidličkou). Přidáme nadrobno na­krájenou cibuli, tuk, po­dle chuti hořčici a papri­ku a utřeme do pěny (můžeme i rozmixovat).
Dochutíme citrónovou šťávou a najemno nase­kanou pažitkou. Mažeme na plátky čer­ného chleba.