Pórek po francouzsku

Pórek očistíme a nakrájíme na dlouhé kusy - cca 20 cm, nebo je necháme tak dlouhé, jak veliký je průměr kastrolu, ve kterém je budeme vařit. Uvaříme do měkka v osolené vodě, snažíme se s pórkem moc nemanipulovat, aby se neponičil. Opatrně vyjmeme a necháme okapat a vychladit.
Olej, ocet, pepř, sůl důkladně prošleháme, přidáme cibulku pokrájenou nadrobno, co nejvíc najemno posekané pažitky a petrželky, měla by vzniknout hustá omáčka.
Pórky poskládáme na oválnou mísu, omáčku přelijeme do omáčníku.
Každý stolovník si pórek polije na svém talíři omáčkou.