Cibuli očistíme, nakrájíme na plátky a osmahneme na oleji, pak přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampióny, zakapeme citrónem a dusíme doměkka. Takto připravené žampióny necháme vychladnout a promísíme s rajským protlakem, bílým vínem, na kostičky nakrájenou šunkou, opepříme, osolíme a podáváme ve skleněných miskách.