Troubu zahřejeme na 150 °C. Neoloupané a pečlivě očištěné brambory ve slupce osušíme a každou zvlášť zabalíme do alobalu. Dáme je péct na 10 minut do trouby. Mezitím rozložíme na talíře plátky pršutu. Škrabkou nastrouháme nad masem hoblinky parmezánu, pokropíme olivovým olejem, osolíme, opepříme a posypeme bazalkou. Citron nakrájíme na čtvrtky a na každý talíř dáme jednu. Pršut podáváme s bramborami ve slupce a nahrubo mletou solí.