Ptačí mléko - ochucené smetanové želé

Želatinu namočíme do velmi malého množství vody. Z bílků s vanilkovým cukrem ušleháme tuhý sníh. Z citrónu a pomeranče vymačkáme šťávu. Smetanu ušleháme s moučkovým cukrem a ovocnou šťávou. Želatinu zahříváme, až se rozpustí a necháme ji mírně vychladnout. Šlehačku a sníh z bílků spojíme spojíme se želatinou, jemně promícháme. Plech vyložíme papírem na pečení nebo vymažeme rostlinným tukem. Hmotu vyklopíme na plech, povrch uhladíme širokým nožem a na 1-2 hodiny dáme do ledničky. Ztuhlé ptačí mléko vyklopíme na desku (případně napřed oddělíme hmotu od okrajů plechu). Nůž namáčíme do teplé vody a vykrajujeme malé obdélníčky. Chceme-li získat tvarově zajímavé cukrovinky, použijeme k vykrajování různé formičky. Čokoládu rozpustíme se lžící vody, necháme mírně vychladnout. Nakrájené kousky ptačího mléka vkládáme do vlažné čokoládové hmoty a zároveň je shora poléváme. Hotové cukroví položíme na papír a necháme ztuhnout. Z papíru je snímáme pomocí nože.