Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého za stálého šlehání přidáme cukr a citronovou štávu. Sníh naplníme do cukrářského sáčku a na plech pokrytý papírem na pečení nastříkáme pusinky, které sušíme asi hodinu v mírně vyhráté troubě. Po vychladnutí namočíme spodní část pusinek v rozehřáté čokoládové polevě a necháme zaschnout.