Radicchiový salát s lískovými oříšky

Radicchio očistíme, otrháme listy, omyjeme a necháme okapat. Lískové oříšky nahrubo poseká­me a rozložíme na kusu papíru na pečení. Pomalu karamelizujeme 50 g cukru. Jakmile ze­zlátne, lžící pokapeme oříšky a necháme je vy­chladnout. Limetu omyjeme horkou vodou, osušíme a v nudličkách oloupeme kůru. Vymačkáme 4 lžíce šťávy. Smícháme ji s kůrou, olejem, solí, pepřem a zbylým cukrem. Na 4 talíře rozložíme po 2 listech radicchia. Zbylé nakrájíme na nudličky a promícháme se zá­livkou, rozdělíme na listy a posypeme lískovými oříšky. Ozdobíme plátky limety a meduňkou.