Všechny přísady rozdělíme na menší kousky. Citrony okrájíme z kůry, odstraníme jádra, nakrájíme na plátky. Oloupané cukety a dýně nakrájíme na kousky.
Cibuli nakrájíme nadrobno. Všechno vložíme do kastrolu, zalejeme vínem, přidáme ostatní suroviny a pomalu vaříme. Čas od času promícháme, případně přilijeme víno. Vaříme asi 1 hodinu, ragú má ostrou, sladkokyselou chuť.
Tymián a hřebíček vyndáme. Studené ragú namažeme na chleba.