Rajčata plněná avokadovým pyré

Opereme salát a roztrháme ho na kousky. Citrónovou šťávu smícháme se solí, pepřem, cukrem a zašleháme olivový olej. Rajská jablíčka omyjeme a seřízneme vršky. Lžičkou opatrně vydlabeme dužinu. Avokádo okrájíme, přepůlíme a vyjmeme pecku. Nakrájíme ho na větší kousky a pokapeme citrónovou šťávou. Petrželku omyjeme a lísky otrháme. Avokádo a petrželku rozšleháme na pyré. Vmícháme jogurt, osolíme a opepříme. Směsí naplníme zdobící sáček s trubičkou a nastříkáme do vydlabaných rajčat. Salát promícháme s olejovou marinádou. Rozdělíme salát na talířky, poklademe plněnými rajčaty a zdobíme snítkou petrželky.