Rajčata omyjeme, odřízneme kulatou stranu a lžičkou vyjmeme dužinu. Připravíme náplň z krájeného hermelínu, celeru a šunky, spojíme smetanou a naplníme vydlabaná rajčata. Přiklopíme odkrojeným dílkem rajčete a ozdobíme petrželkou. Podáváme jako studený předkrm nebo lákavou podzimní večeři.