Rajčata plněná hlívou a rýží

Na 2 lžících másla orestujeme drobně krájenou ciuli, polovinu odebereme do pekáčku a na druhé polovině restujeme asi 10 minut drobně nakrájenou hlívu. Pak ji smícháme s vařenou rýží, osolíme ji a opepříme, přidáme drobně krájenou petrželku. Omytá rajčata skrojíme, odstraníme dužinu a naplníme směsí rýže a hlívy, naskládáme do pekáčku na orestovanou cibuli, podlijeme je vydlabanou dužinou z rajčat a zapékáme je ve vyhřáté troubě 20 minut. Pak na povrch rajčat dáme plátky mozzarelly a dopečeme, až se sýr roztaví. Při podávání sypeme zelenou petrželkou, jako příloha je vhodný chléb nebo pečivo.