Makrely vykostíme, odstraníme kůži, maso nakrájíme na drobné kousky a promícháme s drobně nakrájennou okurkou a cibulí, usekanou petrželkou, hořčicí, olejem a podle chuti okyselíme a osolíme. Z rajčat seřízneme vršky, lžičkou vyjmeme dužninu, naplníme směsí, ozdobíme petrželkou a přiklopíme seříznuté vršky. Krátkce vychladíme a podáváme.