Z omytých rajčat seřízneme vršky, dužinu vydlabeme lžičkou, uvnitř osolíme a nepatrně opepříme. Předem uvařenou rýži smícháme s jemně nakrájenou rajčatovou dužinou, kořením, nasekanou petrželkou, prolisovaným česnekem a 2 lžícemi olivového oleje.

Směsí naplníme vydlabané vnitřky rajčat. Přiklopíme je seříznutými vršky, vložíme do olejem vymazané zapékací mísy a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 35 minut.

Rajčata zapečená s rýží podáváme jako lehkou večeři.