Rajčatová pěna s bylinkami

1. Rajčata omyjeme, očistíme a posekáme. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na rozehřátém oleji zesklovatíme cibuli. Přidáme rajčata a protlak a 10 min. podusíme. Bylinky omyjeme a posekáme.
2. K rajčatům přidáme vývar, petrželku, rozmarýn, tymián, bobkový list a česnek, osolíme, opepříme, přisladíme. Přikryté dusíme 1 hodinu. Namočíme želatinu.
3. Rajčata propasírujeme. Ve vzniklé pěně (500 ml) rozpustíme vymačkanou želatinu a přidáme zbylé bylinky. Jakmile začne želírovat, vmícháme bílek ušlehaný se smetanou dotuha. Naplníme do formiček vypláchnutých studenou vodou a uložíme na 6 hodin do chladu. Vyklopíme a podáváme.