1. Cibuli oloupeme a pokrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme 2 lžíce oleje a cibuli na něm osmažíme. Přidáme rýži a krátce podusíme, zalijeme vývarem a vaříme asi 20 min.
2. Rajčata nařízneme křížky, spaříme a prudce zchladíme, oloupeme a zbavíme jadérek. Papriky omyjeme, očistíme a odsemeníme, lusky nakrájí­me na kusy.
3. V pánvi rozehřejeme zbytek oleje a 5 min. na něm opékáme papriky, pak je vyjmeme. Rajčata a papriky vmícháme do rýže, ochutíme solí a pe­přem. Dále vmícháme ovčí sýr rozkrájený na kost­ky. Rajčatovou rýži upravíme na čtyři talíře a po­dáváme.
Tip: Spěcháme-li, pou­žijeme pokrájená rajčata z konzervy.