Rajčatové guacamole

Avokáda podélně nařízneme až k pecce. Oběma polovinami zakroutíme v protisměru a oddělíme je tak. Pecku vytáhneme. Obě půlky oloupeme. Pokud je dužina dostatečně měkká, rozmačkáme ji vidličkou. Jestli je tužší, rozmělníme ji mixérem. Nejlépe tyčovým. Avokádo vložíme do misky a ihned jej smícháme s citronovou šťávou. Množství záleží na objemu avokáda.

Česnek a cibuli loupeme a nasekáme najemno. Chilli papričky zbavíme jádřinců, očistíme, omyjeme a nasekáme najemno. Rajčata spaříme, oloupeme a pevnou dužinu nakrájíme na drobounké kostičky. Petržel opereme, osušíme a lístky nasekáme. Vše zamícháme do avokáda.

Nakonec přimícháme olej, okořeníme směs solí, pepřem a koriandrem. Vhodnou přílohou jsou dušené ryby, grilované maso, brambory, chléb nebo tradiční mexické tortillové chipsy.