Rajčatové suflé

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata nakrájíme na malé kostičky. V hrnci si rozpálíme olivový olej, vložíme na něj nadrobno nakrájenou cibulku a zpěníme ji. Přisypeme hladkou mouku a orestujeme. Poté zalijeme mlékem a rozmixujeme. Za stálého míchání vaříme, dokud není směs hustá. Poté necháme vychladnout. Do vychladlé směsi vmícháme žloutky, bazalku a najemno nastrouhaný eidam. Směs osolíme, opepříme, přidáme rajčata. Z bílků si uděláme sníh a vmícháme do směsi. Formičky si vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou a ze 2/3 je naplníme směsí. Dáme je na plech a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme zhruba 20 minut při 200 °C.