Květák rozebereme na růžičky. Osolenou vodu uvedeme do varu, vložíme květák a uvaříme ho do poloměkka. Poté květák vyndáme a necháme okapat.
Rozehřejeme máslo, okořeníme ho muškátem i pepřem, vložíme květák a podusíme ho doměkka.
Z másla a mouky si připravíme světlou zásmažku. Po troškách do ní přiléváme vychladlý vývar podle požadované hustoty omáčky. Pak přilijeme smetanu a provaříme. Nakonec přidáme kečup, podle chuti přisolíme a jen krátce prohřejeme.
Květák rozdělíme na talíře, zalijeme ho kečupovou omáčkou a posypeme strouhaným sýrem. Vhodnou přílohou k rajčatovému květáku jsou vařené brambory.