Rajčata pokrájejte na plátky a rozložte na talíře, na ně položte kolečka cibule a kolečka vajíček. Osolte, opepřete a hojně zalijte olivovým olejem a vinným octem, v našem případě s příchutí estragonu.
Podávejte při pokojové teplotě doplněné čerstvým pečivem.