Nakrájet maso proti vláknu na 4 řízky, naklepat je, osolit a opepřit. Nahoru položit malé plátky šunky a plátky tvarůžků. Přeložit na polovinu, sklepnout okraje paličkou na maso a obalit řízky v mouce, vejcích našlehaných s trochou mléka a špetkou soli a nakonec ve strouhance. Vložíme do pánve na rozpálený olej a po obou stranách usmažit do červena. Nechat okapat od tuku a pokapat citronem. Podávat s vařenými brambory s petrželkou, bramborovým salátem, nebo bramborovou kaší.