Řízky z vepřového bůčku se sýrem

Bůček vykostíme, jemně umeleme, přidáme jemně na­strouhaný sýr, koření, sůl, půl vejce, 3 lžíce mléka a dobře promícháme. Směs necháme v chladničce asi 2 hodiny, proležet, pak z ní uděláme menší tenké řízky.
Ty postupně ponoříme do středně hustého těstíčka při­praveného z jednoho a půl vejce, 3 lžic mléka a asi čtyř lžic mouky (těstíčko má být trochu hustší než na palačinky) a vklá­dáme je na rozehřátý tuk. Usmažíme je po obou stranách dozlatova a podáváme s bram­borovou kaší a se zeleninovým salátem. Řízky jsou výborné také stu­dené (s kečupem, hořčicí, strouhaným křenem apod.).