Postup přípravy receptu Rizoto po janovsku:
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme jadérek a nakrájíme na malé kousky. Mátu peprnou opláchneme a rozdělíme na lístky. Hřiby očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Rýži vaříme 10 minut ve větším množství slabě osolené vody, potom scedíme. Na rozehřátém oleji necháme zrůžovět cibuli, přidáme hřiby a ještě asi 2 minuty smažíme. Potom přidáme rajčata a dalších 5 minut dusíme. Pak přidáme rýži, zalijeme 150 ml vody a 5 minut vaříme. Přidáme parmezán, osolíme, opepříme a za stálého míchání ještě asi 5 minut vaříme. Podáváme ozdobené lístky máty.